土坑“烤”制金元寶，一年“烤”出千萬元

　　探秘“慶字號”第一美食

　　核心提示：不管是北方人，還是南方游客，抑或是國外旅行者，只要來大慶旅游，吃東北特色，都會首選坑烤。

　　2015年，央視《味道》攝制組來慶拍攝;2017年，大慶坑烤登上央視《魅力中國城》，PK掉了酒泉的千年拉面。

　　坑烤，讓大慶揚名，更讓百姓致富，燒旺了旅游經濟，撐鼓了經營者腰包，攪熱了大慶經濟。

　　1

　　小小一土坑，挖出致富經，烤出滿坑金元寶，鐵東村家家開店，靠坑烤發家致富。

　　很多人好奇，小坑烤究竟有啥魔力?小土坑又是怎么烤出飄香美味的?

　　今天，記者帶您走進大慶坑烤一條街，講坑烤歷史，記錄烹飪過程，分享舌尖上的坑烤。

　　“以前，咱石油工人野外作業，沒啥吃的東西，就找木頭攏堆火，扔幾個玉米棒子和土豆，填飽肚子。漸漸的，從土坑到磚坑，從地下到灶臺，經過幾十年的演變，食材多樣化了，味道也更香了。”

　　大慶坑烤協會副會長許成志講述了坑烤的起源，他說坑烤的發展，離不開大慶人的智慧。

　　2

　　2006年，大慶旅游剛剛興起時，為了滿足部分游客需要，挖土坑烤制食材;2007年，旅游升溫，游客激增，坑烤大熱，需求量陡增，經營者將坑壁壘上紅磚，把食材包裹上錫紙，每個坑的造價150元左右;2008年，紅磚換成了長10厘米、寬5厘米的保溫磚，一個坑造價200元左右，屬于半地上，坑的保溫性提高;2010年，有人嘗試將缸底鋸掉，在缸內烤食材;2013年，大慶坑烤叫響全國，為了保證原味，經營者不惜購買五十元一塊的鍋爐保溫專用磚，一個坑造價千元。

　　許成志說，要想坑烤好吃，食材是第一關。

　　以坑烤五花肉為例，精選五花肉后，用秘料腌制24小時，外面包上錫紙，入坑烤制40分鐘，控制好溫度和時間，這樣烤制的食材，才能色香味俱佳。

　　坑烤店開得多了，家家研究特色菜品，鴻福漁村推出了鐵鍋燉野生魚，客來香推出了坑烤豬蹄，三和牛莊則主打牛頭宴。

　　龍鳳鎮黨委書記王厚發表示：“鐵東村有30家店，家家有坑烤，戶戶有絕活。旅游旺季時，車排長龍，人排長隊，八成用餐者是外地游客，一年接待上百萬人次，年營業額超千萬元。”

　　3

　　走在鐵東村，家家戶戶門前停滿車輛，旅游大巴、各地牌照的轎車絡繹不絕。新規劃的停車位，統一風格的牌匾，熱情迎客的店員，每個人的臉上，都洋溢著幸福的笑容。

　　“過去土豆論斤稱，如今論個賣，一個烤土豆，賣出幾斤錢;一只小笨雞，放在坑里烤，利潤翻幾番。”

　　鴻福漁村坑烤負責人笑著說，小時候愛把土豆扔進火坑里，烤出來的土豆比烀的好吃;現在的坑烤，就是回歸自然的一種美食，食材也比以前豐富了，地瓜、雞鴨鵝蛋、酸菜、五花肉啥都能烤，用料也更考究了。

　　鐵東村的坑烤得以迅猛發展，和政府的扶持不無關系。

　　2016年，龍鳳鎮牽頭，成功舉辦了第一屆坑烤美食文化節，至今已連續舉辦5屆;2020年，首次嘗試線上直播辦會，上線參與人數達30余萬人。一年一度的美食節，規模越來越大，吸引游客數量也越來越多，提升城市美譽度的同時，也帶動了大慶旅游業的發展。

　　據不完全統計，全市有上百家坑烤飯店，每年千余人來大慶考察學習，周邊城市更是掀起坑烤熱，很多游客專門開車來大慶吃坑烤。

　　北京、上海等地，如今都有坑烤，為招攬顧客，商家直接掛上“大慶坑烤”的招牌。

　　4

　　吃坑烤，學坑烤，市民追捧，游客歡迎，燒旺了旅游經濟，攪熱了大慶經濟潮。

　　“現在我們正在打造中國坑烤第一村，未來，還將規劃坑烤文化展館、民宿、農家游樂等項目，形成美食文化鏈條，著重打造大慶美食文化地標，展現本土餐飲文化內涵，讓游客來了不僅能吃好，還能玩好、住好。”對鐵東村坑烤的發展，王厚發信心十足。

　　王厚發告訴記者，今年，龍鳳區政府出資100萬元，為坑烤一條街通了燃氣，明年，準備借著我市舉辦旅發大會的契機，對坑烤一條街的圍欄、巷道等設施進行提升改造，增設停車位，同時加強禮儀培訓，提升標準化服務，打造“大慶坑烤美食”的金色名片。

　　文/攝 大慶晚報記者 傳平